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Boucher, boulanger, coiffeur, fleuriste : à Rochemont-sur-Garonne, une dizaine de commerces accueillent chaque année des apprentis. Une façon de faire vivre des savoir-faire et de préparer la relève.
« J'ai appris le métier avec mon père, ici même, rue des Halles », raconte Thierry, de la Boucherie Lafargue. « Aujourd'hui, c'est à mon tour de transmettre. Un apprenti motivé, en deux ans, sait découper, conseiller et tenir le comptoir. »
Les métiers de bouche et de service manquent de bras, et les commerçants le savent : un apprenti bien formé est souvent un futur salarié, voire un futur repreneur. Les jeunes intéressés peuvent pousser la porte des commerces : beaucoup cherchent leur prochain apprenti.
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