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LES JEUNES ROIS Vin Biologique
Les Jeunes Rois est un beau terroir en AOC communale qui se trouve en bas de coteau, au nord de Gevrey-Chambertin, sur la commune de Brochon.
Parcelle d'un demi hectare plantée de pinot noir, qui est cultivé dans une logique de très faibles rendements pour avoir des raisins riches et concentrés.
La récolte est manuelle puis elle est triée et égrappée
Vinification dans la tradition bourguignonne
Elevage en fûts de chêne pendant 15 à 18 mois, pour favoriser les échanges avec l'air et une baisse de l'acidité naturelle.
