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LES DOUVES BLANCHES 2014
Situé dans ce village typique du Languedoc, le château Chenaie est la propriété de la famille Chabbert, viticulteurs depuis cinq générations. Le vignoble, principalement composé de syrah, grenache, mourvèdre et carignan est sur un sol rude, pierreux, schisteux, donnant au vin un caractère si singulier.
Cépage : 70 % Roussanne, 25 % Viognier et 5% Rolle.
Petits rendements de 25 hl / h
Vendanges manuelles avec tri, égrappage et encuvage.
Vinification : Pressurage après 8h de macération pelliculaire.
Débourbage et départ en fermentation
