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CONVICTION Blanc 2016
Situé dans ce village typique du Languedoc, le château Chenaie est la propriété de la famille Chabbert, viticulteurs depuis cinq générations. Le vignoble, principalement composé de syrah, grenache, mourvèdre et carignan est sur un sol rude, pierreux, schisteux, donnant au vin un caractère si singulier.
Cépage : 80 % Roussanne et 20% Rolle,
Vendanges manuelles avec tri, égrappage et encuvage.
Rendements : 38hl/ha
Vinification : Pressurage après 8 h de macération pelliculaire.
Débourbage, fermentation
Elevage en cuve sur lies fines pendant 4 mois
